Restaurantes rentables. Operaciones estratégicas.
Restaurantes rentables. Operaciones estratégicas.
Visión global del sector F&B con un enfoque boutique para propietarios independientes.
Propietario y operador + consultor · 10+ años
Servicio integral F&B · concepto · operaciones · marca · márgenes
Gratis y sin compromiso.
+27%
Incremento medio de ventas
10+
años en hospitalidad internacional
+100
Clientes satisfechos en 4 años
+4,5%
Aumento medio del margen de beneficio
[01] · Servicios
Diseñamos restaurantes que funcionan.
Diseñamos restaurantes que funcionan.
Diseñamos restaurantes que funcionan.
Cubrimos cinco áreas, del concepto al crecimiento. Cada decisión se mide en margen, ticket o velocidad.
01
Concepto y Marca
Antes de pensar en cómo se ve tu restaurante, definimos qué es. El posicionamiento, el nombre y la identidad salen de ahí, no de una plantilla. Un local que el cliente entiende en segundos: por qué existe y por qué elegirte.
02
Operaciones y Rentabilidad
Casi siempre el margen se escapa en detalles que nadie mira: un aprovisionamiento fuera de sitio, un turno mal cubierto, un plato mal escandallado. Revisamos operaciones, costes y estructura de equipo hasta que cada servicio cierra en positivo. Lo notas en la caja, no en un informe.
03
Ingeniería de menú
Tu menú decide gran parte del margen, mucho antes de que el cliente pida. Estudiamos qué plato deja dinero y cuál solo ocupa espacio en la carta, y ajustamos ingredientes, precios y diseño para dirigir la venta hacia donde más te conviene.
04
Diseño de espacio
El espacio decide cuánto rinde tu equipo en cada turno. Ordenamos cocina, sala, almacén y el flujo entre ellos para que nadie pierda tiempo en pasos que sobran. Con un local bien pensado giran más mesas con la misma gente.
05
Marketing y Crecimiento
Cuando el local ya funciona, crecer es la siguiente decisión: llegar a más gente o abrir un segundo. Montamos la estrategia digital y el modelo de operación para que ese salto no rompa lo que ya te está funcionando.
01
Concepto y Marca
Antes de pensar en cómo se ve tu restaurante, definimos qué es. El posicionamiento, el nombre y la identidad salen de ahí, no de una plantilla. Un local que el cliente entiende en segundos: por qué existe y por qué elegirte.
02
Operaciones y Rentabilidad
Casi siempre el margen se escapa en detalles que nadie mira: un aprovisionamiento fuera de sitio, un turno mal cubierto, un plato mal escandallado. Revisamos operaciones, costes y estructura de equipo hasta que cada servicio cierra en positivo. Lo notas en la caja, no en un informe.
03
Ingeniería de menú
Tu menú decide gran parte del margen, mucho antes de que el cliente pida. Estudiamos qué plato deja dinero y cuál solo ocupa espacio en la carta, y ajustamos ingredientes, precios y diseño para dirigir la venta hacia donde más te conviene.
04
Diseño de espacio
El espacio decide cuánto rinde tu equipo en cada turno. Ordenamos cocina, sala, almacén y el flujo entre ellos para que nadie pierda tiempo en pasos que sobran. Con un local bien pensado giran más mesas con la misma gente.
05
Marketing y Crecimiento
Cuando el local ya funciona, crecer es la siguiente decisión: llegar a más gente o abrir un segundo. Montamos la estrategia digital y el modelo de operación para que ese salto no rompa lo que ya te está funcionando.
[02] · Caso
Crepe Street · Toronto
Crepe Street · Toronto
Crepe Street · Toronto
Un food truck de crepes en Toronto, levantado sin inversión externa.
Cómo lo hicimos
01
DIAGNÓSTICO
Un concepto inédito, abierto en tiempo récord y pensado para todo tipo de público.
02
ESTRATEGIA
El momento, los números y la escena de Toronto pedían un food truck, no un local fijo.
03
IMPLEMENTACIÓN
Lanzamiento ágil y catering para cubrir el arranque: de €35K a €465K/año en 24 meses.
Axel
FUNDADOR - ZDC RESTAURANT CONSULTING
Cada proyecto se mide en márgenes, eficiencia y crecimiento.
10+ años en hospitalidad internacional
Clientes en Canadá · España · Costa Rica
Conectar en LinkedIn
Propietario y operador
€35K → €465K/año en 24 meses · Crepe Street, Toronto
Saneamiento financiero
De balance negativo a positivo · Barocco x Nino, Toronto
Del concepto a la operación
Cliente sin experiencia previa · Nonna Tiramisù, Costa Rica
Optimización de espacio
Co-working con bar y eventos · La Red, Valencia
Propietario y operador
€35K → €465K/año en 24 meses · Crepe Street, Toronto
Saneamiento financiero
De balance negativo a positivo · Barocco x Nino, Toronto
Del concepto a la operación
Cliente sin experiencia previa · Nonna Tiramisù, Costa Rica
Optimización de espacio
Co-working con bar y eventos · La Red, Valencia
Testimonios de clientes
❝
Llevábamos dos años operando en negativo. En seis meses Axel reorganizó operaciones, menú y procesos. Pasamos a positivo sin reducir personal.
Giancarlo Bruno
Propietario · Barocco x Nino · Toronto
❝
Era nuestra primera inversión en hospitalidad. Axel nos guió del concepto a la apertura: branding, operaciones, menú. Hoy operamos sin necesitar su presencia diaria.
Andrés Vargas Solano
Inversor · Nonna Tiramisù · Santa Ana
❝
Teníamos un espacio infrautilizado. Axel rediseñó la barra, el flujo de servicio y el menú. El bar pasó de ser un coste fijo a generar margen propio.
Rollo Bryant
Cofundador · La Red · Valencia
Axel
CEO - ZDC RESTAURANT
Cada proyecto se mide en márgenes, eficiencia y crecimiento.
10+ años en hospitalidad internacional
Clientes en Canadá · España · Costa Rica
Conectar en LinkedIn
Propietario y operador
€35K → €465K/año en 24 meses · Crepe Street, Toronto
Saneamiento financiero
De balance negativo a positivo · Barocco x Nino, Toronto
Del concepto a la operación
Cliente sin experiencia previa · Nonna Tiramisù, Costa Rica
Optimización de espacio
Co-working con bar y eventos · La Red, Valencia
Testimonios de clientes
❝
Llevábamos dos años operando en negativo. En seis meses Axel reorganizó operaciones, menú y procesos. Pasamos a positivo sin reducir personal.
Giancarlo Bruno
Propietario · Barocco x Nino · Toronto
❝
Era nuestra primera inversión en hospitalidad. Axel nos guió del concepto a la apertura: branding, operaciones, menú. Hoy operamos sin necesitar su presencia diaria.
Andrés Vargas Solano
Inversor · Nonna Tiramisù · Santa Ana
❝
Teníamos un espacio infrautilizado. Axel rediseñó la barra, el flujo de servicio y el menú. El bar pasó de ser un coste fijo a generar margen propio.
Rollo Bryant
Cofundador · La Red · Valencia
[03] · Proyectos
Proyectos en operación
Tres casos en tres países. Métricas verificables,operación activa.
Concepto
Operaciones
Marketing
03
Nonna Tiramisù · Santa Ana, Costa Rica
Concepto premium centrado en tiramisù. Primera inversión en hospitalidad del cliente: del concepto a la apertura.
Identidad de marca completa
Operaciones diarias y staffing
Marketing y posicionamiento
Desarrollo de menú y formación
Menú
Espacio
Concepto
02
Martina · Valencia, España
Pizzería italiana take-away. Show-case ZDC. Proyecto flip de 3 meses: comprar, renovar, vender.
Identidad de marca y menú
Optimización de espacio
Compra €18K + inversión €4K
Venta a €32K en 3 meses
Catering
Marketing
Concepto
01
Crepe Street · Toronto, Canadá
Food truck, eventos y catering. Creación A→Z. 4 años de operación full-service como owner & operator.
Concepto y Identidad de Brand
Operaciones diarias y staffing
Facturación: de €35K a €465K
Apertura, crecimiento y consolidación
Concepto
Operaciones
Marketing
Nonna Tiramisù · Santa Ana, Costa Rica
Concepto premium centrado en tiramisù. Primera inversión en hospitalidad del cliente: del concepto a la apertura.
Identidad de marca completa
Operaciones diarias y staffing
Marketing y posicionamiento
Formacion y cambio Menu
Menú
Espacio
Concepto
Martina · Valencia, España
Pizzería italiana take-away. Show-case ZDC. Proyecto flip de 3 meses: comprar, renovar, vender.
Identidad de marca y menú
Optimización de espacio
Compra €18K + inversión €4K
Venta a €32K en 3 meses
Catering
Marketing
Concepto
Crepe Street · Toronto, Canadá
Food truck, eventos y catering. Creación A→Z. 4 años de operación full-service como owner & operator.
Concepto y Identidad de Brand
Operaciones diarias y staffing
Facturación: de €35K a €465K
Crecimiento y consolidación
Lleva tu restaurante al siguiente nivel
Conversemos sobre tu proyecto en una discovery call de 30 minutos. Sin compromiso: te explicamos cómo trabajamos y qué resultados puedes esperar en los primeros 90 días.
Gratis y sin compromiso.
+€465K
crecimiento de facturación en 24 meses
Crepe Street
Toronto · Owner-operator
+€10K
valor agregado en 3 meses
Martina
Valencia · Flip de 3 meses
+€465K
crecimiento de facturación en 24 meses
Crepe Street
Toronto · Owner-operator
+€10K
valor agregado en 3 meses
Martina
Valencia · Flip de 3 meses
+€465K
crecimiento de facturación en 24 meses
Crepe Street
Toronto · Owner-operator
+€10K
valor agregado en 3 meses
Martina
Valencia · Flip de 3 meses